Nasi Blawong, meskipun terkenal di kalangan masyarakat umum, juga memiliki makna dan keterkaitan yang dalam dengan tradisi keraton di Jawa Tengah. Sajian ini sebenarnya adalah bagian dari kebudayaan keraton yang memiliki makna simbolis dalam upacara dan acara spesial di istana.
Sementara itu, popularitas nasi blawong tidak hanya terletak pada keunikan rasa dan aroma yang dihasilkannya. Di era digital saat ini, banyak tempat pesan makanan online Indonesia telah memasukkan nasi blawong ke dalam daftar menu mereka. Fenomena ini telah membantu menjangkau lebih banyak orang yang ingin menikmati hidangan khas ini tanpa harus datang langsung ke tempat memasaknya.
Dalam konteks keraton, Nasi Blawong memiliki makna simbolis yang mencerminkan pencarian keselamatan dan keamanan bagi kerajaan. Tradisi ini menempatkan Nasi Blawong sebagai hidangan yang disajikan secara khusus pada acara-acara istimewa di keraton, sering kali bersanding dengan hidangan lainnya seperti Nasi Gurih, Nasi Kuning, dan Nasi Megana.
Di dalam lingkungan keraton, penyajian Nasi Blawong bukan hanya sekadar menyajikan hidangan lezat, tetapi juga merupakan bagian dari warisan budaya yang dijaga dengan ketat. Simbolisme yang terkandung dalam hidangan ini memberikan kesan mendalam dalam keberlangsungan adat istiadat keraton Jawa Tengah.
Sajian ini bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga merupakan bagian penting dari kebudayaan yang dilestarikan oleh keraton. Sehingga, keberadaannya dalam acara-acara keraton tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai penjaga nilai-nilai tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Bahan-Bahan yang Digunakan
Bahan Utama:
Nasi blawong membutuhkan bahan-bahan yang khas untuk mencapai cita rasa yang autentik. Di antaranya:
- Beras (1 kg)
- Minyak Sayur (3 sdm)
- Bawang Merah (6 butir)
- Garam (1 sdt)
- Kayu Manis (5 cm)
- Cengkeh (4 biji)
- Pala, Parut (1/2 biji)
- Serai, Geprek (2 batang)
- Daun Jeruk (5 lembar)
- Daun Salam (2 lembar)
- Air Kaldu (1 liter)
Bahan Baceman Ayam:
Selain itu, untuk baceman ayam yang biasanya menjadi salah satu lauk pendamping nasi blawong, diperlukan:
- Ayam (1 kg)
- Lengkuas (5 cm)
- Daun Salam (3 lembar)
- Gula Merah (200 gr)
- Kecap Manis Bango (10 sdm)
- Garam (3 sdt)
- Air Kelapa (1500 ml)
Bumbu Halus Baceman Ayam:
Untuk membuat baceman ayam, bumbu halus yang diperlukan adalah:
- Bawang Merah (5 butir)
- Bawang Putih (8 siung)
- Kemiri (10 butir)
Bahan Daging Lombok Kethok:
Untuk variasi lauk lainnya, diperlukan bahan-bahan berikut:
- Daging Sandung Lamur (300 gr)
- Cabe Merah Besar (3 buah)
- Cabe Hijau Besar (3 buah)
- Tomat Hijau (2 buah)
- Bawang Merah (5 butir)
- Bawang Putih (3 siung)
- Daun Salam (2 lembar)
- Lengkuas (2 cm)
- Jahe (2 cm)
- Air Kaldu Rebusan Daging (200 ml)
- Gula Merah (1/2 sdm)
- Garam (1 sdt)
- Kecap Manis Bango (2 sdm)
Bahan Telur Pindang:
Telur pindang, sebagai tambahan lauk, membutuhkan:
- Telur (6 butir)
- Air (300 ml)
- Bawang Merah (3 siung)
- Merica Butiran (1/2 sdt)
- Garam (1 sdt)
- Laos (2 cm)
- Jahe (2 cm)
- Serai (1 batang)
- Gula Merah (200 gr)
- Teh Celup (1 kantong)
- Kecap Manis (8 sdm)
Dengan kombinasi bahan-bahan tersebut, nasi blawong tidak hanya menawarkan rasa yang khas, tetapi juga beragam lauk pendamping yang menghadirkan sensasi kuliner yang lengkap dan memuaskan.
Cara Memasak Nasi Blawong
Nasi Blawong merupakan sajian yang memerlukan perhatian khusus dalam proses pembuatannya. Berikut adalah langkah-langkah mendetail dalam proses memasak nasi Blawong beserta beberapa resep lauk pendamping yang sering menyertainya.
Langkah 1: Persiapan Lauk Pendamping
Langkah awal dalam menyajikan nasi Blawong adalah mempersiapkan lauk pendamping. Dalam tradisi penghidangan nasi Blawong, biasanya disertai dengan telur pindang, baceman ayam beserta tahu dan tempe, serta daging lombok kethok.
Langkah 2: Proses Pembuatan Telur Pindang
Telur pindang dibuat dengan merebus telur hingga matang, kemudian dimasak dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, merica, jahe, dan lengkuas. Proses ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam telur, memberikan cita rasa yang khas.
Langkah 3: Baceman Ayam, Tahu, dan Tempe
Proses ini melibatkan langkah menghaluskan bumbu baceman dan kemudian merebus ayam, tahu, dan tempe bersama bumbu halus. Setelah matang, sebagian dapat disimpan dan digoreng sebentar sebelum disajikan untuk memberikan aroma dan cita rasa yang lebih kaya.
Langkah 4: Persiapan Daging Lombok Kethok
Daging direbus hingga empuk, lalu dimasak dengan bumbu tumis yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, dan bumbu lainnya. Penambahan irisan cabe dan tomat menjadikan hidangan ini semakin kaya rasa.
Langkah 5: Memasak Nasi Blawong
Proses memasak nasi Blawong dimulai dengan menumis bumbu seperti bawang merah, kayu manis, cengkeh, pala, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Kemudian beras ditumis bersama bumbu hingga harum. Setelah itu, tambahkan kaldu dan kukus nasi hingga matang.
Teknik Memasak Menggunakan Arang
Dalam tradisi memasak nasi Blawong, penggunaan arang memberikan rasa yang unik pada hidangan ini. Arang memberikan suhu dan cara memasak yang berbeda, memunculkan aroma yang khas dan memberikan karakteristik tersendiri pada nasi Blawong.
Tips dan Trik dalam Proses Memasak Nasi Blawong
- Pastikan proporsi bumbu sesuai dengan selera masing-masing untuk mendapatkan rasa yang diinginkan.
- Gunakan arang yang baik untuk memasak nasi Blawong agar mendapatkan hasil yang optimal.
- Kontrol suhu dan waktu memasak nasi dengan teliti untuk memastikan kematangan yang sempurna.
Langkah-langkah ini menggambarkan proses memasak nasi Blawong dengan lauk pendampingnya serta teknik khusus yang digunakan, termasuk penggunaan arang dan beberapa tips untuk mendapatkan hasil terbaik dalam penyajiannya.
Variasi Lauk Pauk Pendamping
Nasi blawong yang lezat dan khas seringkali disandingkan dengan beragam lauk pauk yang semakin melengkapi cita rasa hidangan. Berikut adalah penjelasan mengenai jenis-jenis lauk pauk yang cocok untuk disajikan dengan nasi blawong, termasuk salah satunya, Rempeyek teri.
A. Jenis-Jenis Lauk Pauk
Nasi blawong memiliki keunikan dalam penyesuaian citarasa dengan berbagai lauk pauk. Salah satu yang paling cocok adalah Rempeyek teri, hidangan renyah yang terbuat dari teri yang diolah bersama adonan tepung beras dan rempah-rempah kemudian digoreng hingga garing. Kelezatan dan tekstur rempeyek teri yang kriuk-kriuk ini sempurna menemani sensasi nasi blawong yang gurih dan beraroma.
Selain rempeyek teri, ada pula hidangan-hidangan lain yang pas untuk disandingkan dengan nasi blawong, seperti ayam goreng kremes yang renyah di luar dan juicy di dalamnya, sate ayam dengan bumbu kacang yang khas, atau ikan bakar dengan bumbu rempah yang menggugah selera.
B. Resep Lauk Pauk yang Cocok
Beberapa resep lauk pauk yang sering dihidangkan bersama nasi blawong adalah ayam goreng kremes dengan taburan kremesan garing yang menggugah selera, sate ayam dengan saus kacang yang kaya rasa, atau ikan bakar dengan bumbu rempah yang memberikan aroma khas.
C. Kombinasi yang Sesuai
Kombinasi yang sempurna untuk menyajikan nasi blawong dengan variasi lauk pauk bisa menjadi pengalaman kuliner yang luar biasa. Misalnya, menyajikan nasi blawong dengan ayam goreng kremes dan sambal terasi untuk sentuhan pedasnya, atau dengan sate ayam, rempeyek teri, dan lalapan segar untuk citarasa yang beragam.
Kombinasi yang tepat antara nasi blawong dan lauk pauk akan memberikan sensasi rasa yang lengkap dan memuaskan, memperkaya pengalaman kuliner Anda dengan cita rasa yang autentik dan berkesan.
sumber gambar : IDNTimes
